Kafeja me qumësht mund të ketë një efekt anti-inflamator

A mundet diçka e thjeshtë si një filxhan kafe me qumësht të ketë një efekt anti-inflamator tek njerëzit? Me sa duket po, sipas një studimi nga Universiteti i Kopenhagës.

Një kombinim i proteinave dhe antioksidantëve dyfishon vetitë anti-inflamatore në qelizat imune. Studiuesit shpresojnë të jenë në gjendje të studiojnë efektet shëndetësore te njerëzit.

Sa herë që bakteret, viruset dhe substanca të tjera të huaja hyjnë në trup, sistemi ynë imunitar reagon duke vendosur qeliza të bardha të gjakut dhe substanca kimike për të na mbrojtur.

Ky reagim, i njohur zakonisht si inflamacion, ndodh gjithashtu sa herë që mbingarkojmë muskujt dhe është karakteristik për sëmundje si artriti reumatoid.

Antioksidantët e njohur si polifenole gjenden te njerëzit, bimët, frutat dhe perimet. Ky grup antioksidantësh përdoret gjithashtu nga industria ushqimore për të ngadalësuar oksidimin dhe përkeqësimin e cilësisë së ushqimit dhe në këtë mënyrë për të shmangur aromën dhe prishjen.

Për të hetuar efektin anti-inflamator të kombinimit të polifenoleve me proteinat, studiuesit aplikuan inflamacion artificial në qelizat imune. Disa nga qelizat morën doza të ndryshme polifenolesh që kishin reaguar me një aminoacid, ndërsa të tjerat morën vetëm polifenole në të njëjtat doza. Një grup kontrolli nuk mori asgjë.

Studiuesit vunë re se qelizat imune të trajtuara me kombinimin e polifenoleve dhe aminoacideve ishin dy herë më efektive në luftimin e inflamacionit sesa qelizat në të cilat u shtoheshin vetëm polifenolet.

Gjendet në kafe me qumësht

Studimet e mëparshme nga studiuesit treguan se polifenolet lidhen me proteinat në produktet e mishit, qumështin dhe birrën. Në  një tjetër studim të ri, ata testuan nëse molekulat lidhen gjithashtu me njëra-tjetrën në një pije kafeje me qumësht.

Në të vërtetë, kokrrat e kafesë janë të mbushura me polifenole, ndërsa qumështi është i pasur me proteina.

“Rezultati ynë tregon se reagimi midis polifenoleve dhe proteinave ndodh gjithashtu në disa nga pijet e kafesë me qumësht që kemi studiuar. Në fakt, reagimi ndodh aq shpejt sa ka qenë e vështirë të shmanget në ndonjë nga ushqimet që kemi studiuar deri më tani”, thotë Marianne Nissen Lund.

“Për shkak se njerëzit nuk thithin aq shumë polifenol, shumë studiues po studiojnë se si të kapsulojnë polifenolet në strukturat e proteinave që përmirësojnë përthithjen e tyre në trup. Kjo strategji ka avantazhin e shtuar të rritjes së efekteve anti-inflamatore të polifenoleve,” shpjegon Marianne Nissen Lund.

Polifenolet janë një grup antioksidantësh natyral të rëndësishëm për njerëzit. Ato parandalojnë dhe vonojnë oksidimin e substancave dhe organeve të shëndetshme kimike në trupin tonë, duke i mbrojtur ata nga dëmtimi ose shkatërrimi.